ローズマリーの意外な活用法
ハーブでも定番中の定番といえば
ローズマリーの名前が
上がってくるのではないでしょうか?
このハーブ、頑強で生育がたやすいので
ポット苗で買ってきても、だんだん
木質化してきて
扱いに困ってしまいませんか?
でも、この木質化し長持ちすることから
西洋の古い言い伝えでは、新婚さんが
敷地の入り口に植えることで、結婚生活を
長く続けられるという言い伝えがあるそうです。
とはいえ、せっかく育ったハーブを
無駄にしたくないですよね?
そこで、去年コロナの外出禁止のころに
ずっと思いつつも、取り掛からずにいた
ローズマリーのジュレを
作りました。
このレシピは、オキシタニー地方という
山間の人里離れた
シャンブルドット(B&B)に泊まった時、
宿のマダムがふるまって
くれたものに感動して、
レシピを教えていただいたものです。
朝食の手作りジャム(これがフランス宿の定番ですよね!)も
美味しかったのはもちろんなのですが、
このローズマリーのジュレは
私の中のローズマリーのイメージを覆しました。(それまであまり
好きな香りではなかったのです(;^_^A
前置きはさて
レシピのご紹介
ローズマリー 8枝
お砂糖300g(お好みで調整)
お水 700g
寒天 7g
①ローズマリーを沸かしたお湯の中に入れて、10分ほどふつふつ煮立たせます。
②ローズマリーを取り除きます。
②お砂糖を入れてよく混ぜ、火を止めます。
③寒天を入れて、さらに混ぜます。
④ジャム瓶に詰めて、出来上がり。
フランスマダムからは、ざっくりとした作り方のみしかお聞きしていないので
分量に関しては、お好みで調整してみてくださいね。
そして、ゼラチンではなく植物性の寒天でもおいしくできました(^^♪
これ
ローズマリーが香って やめられない止まらない幸せ感じる味です!
お砂糖は 白で作りましたが 気になる方は甜菜糖など変えてみても。
ただ、ジャムとして使うにはやはり白砂糖のシャープさが合うように思います。
たまにはね。